電子粉質(zhì)儀的典型應(yīng)用

　　小麥粉加工中粉質(zhì)特性是很重要的指標(biāo)。電子粉質(zhì)儀是測試小麥(粉)流變學(xué)特性的專用儀器設(shè)備。在面粉加工行業(yè)主要應(yīng)用于小麥?zhǔn)召彙⑴潲湣⑴浞鄣冗^程的小麥品質(zhì)判定。另外其主要應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種、糧食流通各個(gè)環(huán)節(jié)、面粉加工、食品加工等需要對小麥或小麥粉品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)的領(lǐng)域。

　　電子粉質(zhì)儀又叫做國產(chǎn)粉質(zhì)儀，是由麥哲儀器生產(chǎn)銷售的，在業(yè)界有一定的知名度。國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對于優(yōu)質(zhì)小麥和專用面粉的粉質(zhì)特性均有明確規(guī)定。電子粉質(zhì)儀是機(jī)械式粉質(zhì)儀的換代產(chǎn)品，是新產(chǎn)品。

　　粉質(zhì)儀的典型應(yīng)用如下：⑴ 評價(jià)面粉吸水能力。⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。 ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。